餐飲零售受重創 商家出招保生意

新型冠狀病毒疫情持續蔓延，訪港旅客數目銳減，加上政府呼籲僱主容許僱員在家工作，盡量減少市民外出次數，對本港零售及餐飲業造成嚴重打擊。有零售業及餐飲業代表表示，現時生意額大幅下降，需以各種方法開源節流，並期望業主減租，共渡時艱。

餐廳生意重挫   商家各出奇謀自救

     新型冠狀病毒2月初開始於本港爆發，本港旅遊人數顯著減少，市民亦因擔心受感染而減少外出用膳。因此，各區餐廳生意大受打擊。分別位於灣仔和尖沙咀的「和記餐廳」及「籽樂廚房」，自新年開始，生意額大幅下跌三分之二。「和記餐廳」老闆Cherry（化名）指，餐廳的收入來源主要來自寫字樓職員，但現時不少公司為保障員工安全而轉為「在家工作」，令午市生意額下跌逾五成。她苦笑言：「自從反送中運動開始，我們生意已受到影響，現在再加上肺炎來襲，對我們來說可謂雪上加霜。」

       位於大埔的「和拉麵」新年後生意額減少約兩至三成，老闆鄭先生（化名）表示，他們以街坊生意為主，街坊因其「黃店」及支持醫護的定位而支持他，與遊客區的餐廳相比，他們受到的影響相對較小。為挽救生意額，老闆各出奇謀。三間餐廳自疫情爆發後加強店舖清潔，常用漂白水清潔店內各處，亦要求店員於上班期間戴口罩，為求客人用餐時較安心，但店舖的生意額並未因此而有所提升。因應疫情爆發，「籽樂廚房」現時會為客人提供消毒濕紙巾及用作放置口罩的密實袋，如客人有需要更可向店員索取口罩。老闆Gladys（化名）指，餐廳的防疫措施只是為了令前來用餐的客人感到安心，不希望進一步流失客人，而非用作吸引客人。「客人不會因為餐廳加強清潔，覺得你們防疫措施充足，而特意前來光顧，這措施不是用來吸引客人。」

      此外，有餐廳加推外賣服務，希望提供另一個途徑供食客光顧，以挽救生意額。「和記餐廳」現時推出外賣折扣優惠，希望吸引更多客人下單，薄利多銷；並到附近的商業大廈「洗樓」，派發宣傳單張。雙管齊下推廣外賣服務，現時其外賣生意額比以前多出三成。但同樣的方法未必適用於所有類型的餐廳，以主打西餐的「籽樂廚房」為例，Gladys表示，平日吃牛扒的客人要選擇幾多成熟，亦甚少客人吃西餐會叫外賣，故其餐廳較難做外賣生意。

      飲食業職工總會主席郭宏興指，現時普遍食肆的生意額大幅縮減至平時的一至兩成，跌幅最大的是連鎖大型食肆、酒樓，「新年期間，食肆的生意不算太差，但自從出現火鍋後集體感染新型冠狀病毒的個案，市民都擔心會出現集體感染，因此不敢外出用膳，食肆的生意額亦因此大幅下跌。」郭宏興指，很多食肆都暫停營業，要求員工放14天無薪假，在生意低迷的情況下縮減開支。他亦預計，大約一個多月內，業界會因市道低迷而出現結業潮。即使現時已經有兩個地產商（恆基地產及太古地產）表示會向食肆減租，但願意減租的業主比沙士時期少，對業界幫助不大。他期望有更多業主願意減租，以助業界度過寒冬。

市面冷清   零售生意大受打擊   

      除了餐飲業外，零售業的生意額亦大受疫情影響。零售業管理協會於2月6日發新聞稿指，自 1 月 24 日起共 10 天的農曆年傳統消費旺季,大部分零售商的平均生意額下跌三至五成。由於市民減少外出消費，有商戶轉靠網上經營挽救營業額。位於旺角的外國商品代購店「Maxseller」，整體生意額與過去兩個月相比下跌了兩至三成。由於此店同時設有門市及網購服務，門市生意額大幅下跌六至七成，而網上生意額則上升兩至三成，因此整體生意額跌幅較小。老闆嘉嘉（化名）表示，為提升生意額，店舖推出網購免運費優惠，顧客購買指定數量的商品便能享有此優惠，希望藉此進一步提升網上經營的生意額，彌補門市損失的生意。

      位於尖沙嘴的西裝店「Zuitable」，生意額與去年12月及今年1月相比下跌了五至六成。老闆Echo（化名）指，店舖沒有採取特別措施去提升生意額。她表示︰「這次疫情是全球性問題，市民都不敢外出消費，而我亦無辦法吸引市民外出，雖然感到無奈，但我比較希望可以保障員工及客人的安全」，所以她也不希望有客人因為在店內聚集，而增加受到感染的風險。為降低現時店舖的經營成本，Echo以縮減日常開支為主，如減少店舖兼職員工的上班時間，由以往一星期上班五天，縮減至現時一星期一至兩天，同時每天縮短兩小時的營業時間。 雖然部分服裝店會推出網購服務挽救生意，但Echo認為，西裝店與其他服裝店有異，西裝要試穿和度身，有時候更要度身訂造，客人沒有試穿過，不知道西裝的剪裁會難以選購，故西裝店難以轉為網上經營。

商家對政府失望   與市民攜手抗疫  

      自新型冠狀病毒在港爆發，坊間不時傳出某些物品將會停止輸入香港的消息，市面出現防疫用品及日用品搶購潮，導致貨品短缺，不少市民難以購買。為了與市民攜手抗疫，「和拉麵」、「Zuitable」及「Maxseller」曾於店內派發口罩予有需要的市民，而「和記餐廳」及「籽樂廚房」則為市民訂購搓手液、廁紙、米等的防疫用品及日用品，並以成本價發售。他們表示，即使派發或售賣防疫及日用品會提升店舖人流，但生意額沒有明顯影增加。Cherry及Gladys都表示，雖然有客人來領取防疫用品時會順便吃飯，但為數極少，大約只佔生意額約幾個百分比。

      政府於2月中公佈防疫抗疫基金細節，宣布向持牌食肆及零售商戶發放一次性8萬元資助，以支援疫情受創的行業及其員工，以避免大規模的企業倒閉和裁員情況。五間店舖的老闆一致認為，政府在應對是次疫情方面表現遜色，因此並不期望政府能為他們提供有效的幫助，只能想辦法自救，並期望業主能減租，一起共度時艱。「和拉麵」老闆鄭先生指，雖然政府的現金資助有助餐廳渡過難關，但批評政府的措施「來得太慢」。他更表示，政府沒有在應對疫情及刺激經濟作長遠規劃，認為當務之急應着重疫情防控，並協助商戶訂購口罩、酒精搓手液等防疫物資例如口罩、酒精搓手液等。